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        餐飲新聞

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        分析網絡大數據,餐飲人新一年該做什么渠道的推廣?

        來源:www.hxqiche668.com │  網站編輯:黑谷 │  發表時間:2019-06-17 09:06

        餐飲競爭激烈,除了基本的產品、服務和環境剩下的就是網絡戰了,現在是網絡的時代,大數據的時代,分析數據也成為我們餐飲人的新一課時,大數據可以幫我們指出最正確最有效果的方向,分析網絡大數據,餐飲人新一年該做什么渠道的推廣?

        分析網絡大數據,餐飲人新一年該做什么渠道的推廣?

        回歸根本

         

        最近在和一個餐飲老板溝通時,對方問了我一個問題:“平時沒有看到海底撈做什么營銷活動,味道也很一般,他們怎么天天排隊?”這個問題有意思,背后的邏輯更有意思。

        海底撈不是沒有做營銷,而是做的更極致。作為一家價值觀輸出“神級”頭部企業,它已經圍繞自身戰略定位,在泛媒體和店面將海底撈的價值觀推到了極致,敢問國內還有幾個沒有人沒有被它洗腦。消費海底撈的人都是在為品牌價值認同買單。海底撈的營銷學不了,對你也無用,因為你不是海底撈。你只能做自己,找到自己的根本問題,匹配適合自己的營銷推廣模式。

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        筆者認為有三個根本問題需要先解決,這三個根本問題為(1WHO2WHAT):

         

        1. (WHO)你餐廳的主流客群是誰?是一群什么年齡、收入、職業、消費需求和習慣等的人認可并持續在你的店內消費。

         

        2. (WHAT)你餐廳對客戶來說意味著什么?主流客群在你餐廳能夠體驗到的獨特、差異化滿足是什么。

         

        3. (WHAT)你餐廳主流客群媒介行為習慣是怎樣的?主流客群平時主動、被動在哪里接觸和記憶你餐廳的信息,并能產生行為。

         

        正好前兩天,一家進入成都快3個月的連鎖品牌找我們做準確營銷。見面前我和團隊做了一個基礎的研究,發現該品牌目前在成都遇到了三個根本問題:在眾多競品且同質化競爭市場,作為后來者居然沒有明確的客群定位;由于沒有客群定位,產品、裝修和場景互動設計無支撐,基本延續5年以前的套路;過時套路對年輕客群沒有吸引力,導致門店客流量小,年齡結構老化。導流,自然成為該品牌當下最急迫想做的事情。雖然可以通過大數據分析,幫助客戶實施準確營銷投放,但是面對這樣的客戶卻無從下手。所以標準邏輯應該是:先通過大數據解決(1WHO2WHAT),然后再根據準確數據設計能夠打動客群的內容、投放渠道、呈現方式和時段。不是基于數據洞察用戶為基礎,根據用戶需求關注、渠道使用習慣和呈現關注進行投放的,不管用什么先進平臺,都容易被客戶屏蔽或忽略。

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        數據分析準確匹配

         

        接下來筆者將通過大數據分析,帶領大家了解一下2018年消費客群餐飲信息獲取渠道大數據。希望能夠對在營銷投放中迷茫的各位帶來幫助:全國客群泛餐飲消費大數據——消費餐飲時主動獲取餐飲資訊的渠道數據美團在各個年齡段的使用比重都非常大,幾個年齡區間都超過了大眾點評。這樣的數據充分說明廣大消費客群在消費餐飲時,價格成為最核心的關注點。在我們很多項目中發現,消費客群普遍喜歡關注平臺上的商家優惠、活動信息,客戶初次嘗試,優惠券和活動有非常明顯的導流作用。同時大部分客群,尤其女性用戶到店消費時,很關注餐廳是否有優惠券、活動。所以在今天只要一家餐廳需要流量,不管是哪個年齡段的客群,只要是大眾消費定位,這兩個平臺你沒有辦法不上。其中我們還可以看到18-34歲人群對美團和大眾點評依賴度最高;18-24歲人群通過朋友圈獲取餐飲信息,明顯高于其他年齡段。如果你的餐廳主要客群是這個年齡段人群,那么朋友圈分享、朋友圈廣告、朋友圈裂變就會是一個好的推廣選擇。這個數據也充分證明湊夠9張圖的網紅餐飲為什么對年輕人吸引力如此巨大。想在朋友圈渠道有所作為,就必須打造有賣相的菜品和環境;越來越多18-24歲人群,正在通過門店信息做出餐飲消費決策。筆者今年很早就在講,門店截流的重要性正在逐漸提高,打造有顏值和氛圍,同時人氣旺的餐廳,對于吸引路過的90后將越來越有用。雖然大家都不喜歡排隊,但是排隊卻成為大家最快速直接判斷餐飲的標準;抖音很火,餐飲玩抖音的也很多,像海底撈、集漁等品牌的抖音也玩的非常好,對于吸粉和擴大品牌認知度有非常大的幫助,但是卻并不是當下能夠直接轉化流量的有效工具。消費客群在主動獲取餐飲信息時,抖音的轉化邏輯還沒有建立。所以提醒各位餐飲老板,再好的工具也有局限性,要用對對方。年齡越大越相信口碑,如果你定位客群年齡偏大,口碑營銷將會是你不能回避的營銷渠道。做好菜品和服務,通過口碑傳播帶來客流,也許你不能開很多家店,流量也不會突然很大,但是你的店會平穩向上,良性經營。80%的餐飲務實的活法,應該努力找到自己細分定位,做好菜品和服務,靠口碑過滋潤小日子,大生意只有少數有實力的企業能玩。


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